كيف تحضّر فنجان تركي مضبوطHow to brew the perfect Turkish cup
ركوة (كنكة)، ماء بارد، بن مزاج، ونار هادئة. هذا كل ما تحتاجه — والباقي صبر دقيقتين.A cezve, cold water, Mizaj coffee and a low flame. That's all you need — plus two minutes of patience.
ماء بارد وبنCold water & coffee
ضع فنجان ماء بارد في الركوة لكل فنجان قهوة. أضف ملعقة صغيرة ممتلئة من البن لكل فنجان، والسكر من البداية إذا تحبها وسط أو حلوة.Pour one coffee-cup of cold water into the cezve per serving. Add a heaped teaspoon of coffee per cup — and sugar now, if you take it.
قلّب مرة واحدةStir once
قلّب جيداً حتى يختلط البن بالماء، ثم ضعها على نار هادئة. لا تقلّبها بعد ذلك أبداً حتى لا تخرب الرغوة (الوش).Stir well until the coffee dissolves, then set it on a low flame. Don't stir again — that protects the foam.
انتظر الرغوة (الوش)Watch the foam
ستلاحظ رغوة بنية كثيفة (الوش) تتكوّن وترتفع بهدوء. أول ما تقترب من حافة الركوة، ارفعها عن النار فوراً.A thick brown foam will form and slowly rise. The moment it nears the rim, lift the cezve off the heat.
اسكب بهدوءPour slowly
وزّع الرغوة (الوش) على الفناجين بالملعقة أولاً، ثم اسكب الباقي بهدوء على جانب الفنجان. اتركها دقيقة حتى يترسّب البن في القاع.Spoon the foam into each cup first, then pour the rest slowly down the side. Give it a minute so the grounds settle.
سادة أو وسط؟Black or medium-sweet?
راسلنا على واتساب
وقهوتك تصلك في 2–4 أيامMessage us on WhatsApp —
coffee at your door in 2–4 days
أرسل نوع القهوة والعنوان ورقم الجوال، ونؤكد معك الطلب ونوصله لك إلى البيت.Send the coffee you want, your address and phone number — we confirm the order and ship it straight to your door.
